Ricetta del brodo di ossa per il tuo cane!

Fosforo, calcio, magnesio, tanti minerali sono presenti nel brodo di ossa e le loro ben note virtù delle nostre nonne non solo scaldavano i cuori in pieno inverno. Nutriente, questo spezzatino fatto con ossa, aceto di mele, acqua ed erba sarebbe perfetto per proteggere le articolazioni del tuo cane anziano. Supporterebbe anche il sistema immunitario e aiuterebbe la digestione del cane.

La ricetta tradizionale del brodo di ossa

Per offrire al tuo amico a quattro zampe un brodo dal delizioso aroma di osso, non ti resta che unire diversi ingredienti e immergerli in una pirofila. Tuttavia, tieni presente che la cottura richiede molto tempo. Se si dispone di piastre elettriche, probabilmente è meglio non seguire la ricetta tradizionale.

Ingredienti per un buon brodo

Per realizzare questa ricetta vi serviranno pochissimi ingredienti: ossi, aceto di mele, aceto bianco o limone ed erbe aromatiche come basilico, salvia, timo o prezzemolo. Infine, l’acqua dovrebbe coprire tutto il cibo nella pentola. Le ossa, ma anche le lische e le teste di pesce possono fornire la base per il vostro brodo di ossa.

Il tempo di cottura per un brodo d’ossa ben riuscito

Non c’è mistero, per fare un buon brodo che delizierà il tuo cagnolino, il tempo di cottura a fuoco lento rimane la chiave. Per rilasciare collagene e sostanze nutritive contenute nelle ossa, devi essere paziente. Per ottenere un brodo di gelatina occorrono:

• da 6 a 24 ore di cottura a bassa temperatura per le ossa di pollo;
• da 12 a 50 ore per sobbollire le ossa di manzo;
• Circa 4 ore per gli avanzi di pesce che non mangi, come la coda o la testa.

A seconda delle ossa scelte, manzo, pollame, montone, maiale o pesce, il tempo di cottura sarà quindi molto lungo. Puoi ordinarli appositamente dal tuo macellaio o utilizzare le ossa cotte dai tuoi pasti avanzati. Tuttavia, se i tuoi rilievi provengono da una salsa o da un piatto piccante, considera di sciacquare le ossa cotte prima di incorporarle.

La ricetta semplice del brodo di ossa nella cucina tradizionale

• Metti tutte le ossa sul fondo della casseruola o dello stufato.
• Coprire con 2-5 cm di acqua sopra le ossa.
• Aggiungere un cucchiaio per litro d’acqua di succo di limone o aceto di sidro. È grazie all’acido citrico contenuto nel limone o all’acido acetico dell’aceto che vengono liberati i minerali contenuti nelle ossa.
• A vostro piacimento potete aggiungere delle erbe aromatiche per insaporire il brodo. Fai attenzione e aggiungi solo cibi sicuri per il tuo cane.
• Cuocere prima a fuoco medio e coperto per un’ora. L’acqua deve essere sempre bollente e non bollente. Il calore eccessivo distruggerà la gelatina nelle ossa.
• Ridurre a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 4-50 ore a seconda delle ossa scelte. Lasciare il coperchio per le prime ore di cottura a fuoco lento e assicurarsi che le ossa siano sempre coperte d’acqua.
• A cottura ultimata filtrare per conservare solo il brodo e scartare le ossa. Le ossa cotte sono fragili e potrebbero ferire il tuo cane.
• Lasciare raffreddare prima di mettere il brodo di ossa in frigorifero.
• Quando il brodo è abbastanza freddo, il grasso sale e si solidifica in superficie. Tutto quello che devi fare è eliminarlo e offrire al tuo cane un assaggio della tua preparazione.

Come segnaliamo, il tempo di cottura del brodo di ossa è molto lungo. Tuttavia, puoi spegnere il fuoco e riprendere la cottura quando torni se devi assentarti.

Lo sapevate ?

Per ridurre leggermente il tempo di cottura e liberare fibre e cellule dall’osso per più gelatina, basta lasciarli macerare per un’ora in acqua di aceto.

Altri metodi di cottura più veloci

Per fare in modo che il tuo brodo di ossa abbia successo riducendo il normale tempo di cottura, niente è meglio del multicooker o della pentola a pressione.

Pentola a pressione

Se hai una pentola a pressione, metti le ossa nella ciotola e riempi con acqua fino al livello massimo indicato. Blocca quindi programma per 8 ore di cottura. Una volta pronto, estrai la ciotola e attendi che si raffreddi prima di filtrare. Una volta a temperatura ambiente, versate il brodo in appositi contenitori e riponete in frigorifero o in freezer.

Cottura ad alta pressione

Puoi anche utilizzare la modalità ad alta pressione della tua pentola a pressione per rendere più veloce il tuo brodo di ossa. Riempite la ciotola come per la preparazione precedente, impacchettate le ossa e coprite con acqua. Programmare la cottura ad alta pressione per 2 ore. Procedi allo stesso modo per filtrare e memorizzare la tua ricetta.

Metodo alternativo di cottura ad alta pressione

Sempre utilizzando il tuo multicooker, esegui i passaggi precedenti e scegli la modalità pressione per 1 ora e 40 minuti di cottura. Ripetere questa cottura 3 o 4 volte per ottenere un brodo di ossa gelatinoso.

Per aggiungere gusto e appetibilità al tuo brodo di ossa, puoi aggiungere verdure adatte alla digestione del tuo cane a fine cottura. Rimuovili come le ossa una volta che hanno finito di cuocere.

Una volta raffreddato, il brodo può essere congelato per una conservazione più lunga.

Quali sono i benefici nutrizionali del brodo di ossa per il cane?

Il brodo di ossa fornisce molti minerali e aminoacidi essenziali per la salute del tuo amico a quattro zampe:

• collagene;
• Glicosaminoglicani o Gag;
• Aminoacidi come glicina, prolina o glutammina.

Oltre a questi nutrienti, il brodo di ossa fornisce molti minerali:

• Magnesio;
• calcio;
• Fosforo;
• Rame ;
• Ferro ;
• Potassio;
• Manganese;
• Sodio.

Tuttavia, per estrarre calcio e magnesio dal brodo, la cottura deve essere superiore alle 8 ore e le quantità estratte producono solo il 5% del fabbisogno giornaliero dell’animale. Offrendo brodo di ossa al tuo cane convalescente, gli stai fornendo preziose vitamine e sali minerali oltre alla sua dieta.

Ad oggi, non ci sono studi scientifici che dimostrino o confutino i benefici del brodo di ossa come superfood. Tuttavia, è noto per proteggere la salute delle ossa, delle articolazioni, degli occhi e del cervello del tuo cane. Porterebbe prestazioni muscolari, parteciperebbe alla buona digestione del cibo, stimolerebbe il sistema immunitario e ridurrebbe l’infiammazione. Infine, uno studio del 2017 sui metalli essenziali e tossici nei brodi di ossa animali di Yeh-Chung Chien, Der-jen Hsu, Chia-Weil Lee e Wei-choung Tsai sembra contraddire il rischio di avvelenamento da piombo di uno studio precedente. Le quantità di cadmio e alluminio riscontrate sono di pochi microgrammi per litro. Sono anche inferiori alla raccomandazione umana di 10 microgrammi per litro in Francia.

Come dare il brodo di ossa al tuo cane?

Qualsiasi nuovo alimento deve essere introdotto a piccole dosi per rispettare la flora intestinale del tuo compagno canino. Per prima cosa aggiungi una piccola quantità di brodo di ossa alla sua razione giornaliera. Inizia con pochi cucchiai, quindi aumenta gradualmente l’assunzione. Come regola generale si consigliano 30 grammi di brodo o 2 cucchiai per 5 kg di peso.

Puoi servire questo cibo in diversi modi al tuo cane:

• Come contorno alla sua razione per incoraggiarlo a mangiare;
• Nella sua ciotola dell’acqua per incoraggiarlo a idratarsi;
• In creazioni golose e giocose.

Quando il tempo è caldo, puoi creare dolcetti surgelati per il tuo loulou usando bicchieri di carta o tortiere. Se gli hai dato un Kong, riempilo con alcune delle sue prelibatezze preferite, un po’ di brodo e congelalo per un lungo periodo di attività. Puoi anche usare l’acqua che usi per fare dei dolcetti fatti in casa con questo gustoso brodo. In ogni caso assicurati di lasciare sempre a disposizione del tuo cane una ciotola di acqua fresca. Più del brodo di ossa, è l’acqua che meglio assicura la sua idratazione e permette al fegato e ai reni del tuo cane di disintossicare il suo corpo.